Ametller vins Priorat

 
 

Els Igols

 

Profil du vin : Vin rouge de longue garde.

Cépages : Grenache de “coster” et un petit coupage de Cabernet Sauvignon et Merlot.

Raisins issus de notre domaine de Porrera. Vignobles âgés à faible production cultivés sur des coteaux en forte pente sur des sols d'ardoise. 

 

Note de dégustation :

Robe cerise très intense.

Nez : arôme puissant et élégant, fruits mûrs, toasté, minéral, café aromatique et chêne crémeux.

Bouche : chaud, puissant, gras, équilibré, fruité, tanins ronds, toasté, chêne crémeux, balsamique, fin de bouche longue et persistante. 

 

Notes d'élaboration :

Le raisin que nous utilisons pour élaborer Els Igols est récolté dans des conditions adverses, grappe par grappe, par des mains expertes. La disposition des vignobles nécessite une grande habileté et audace. Déjà dans le vignoble est effectué le premier tri des grains qui seront rapidement acheminés vers le chai, où ils sont à nouveau triés sur une table.

Les raisins sont éraflés et foulés et le marc est refroidi et conduit dans des cuves en acier inoxydable pour commencer la fermentation, qui est contrôlée par des chemises de refroidissement à une température de 26-28ºC. Au cours de ce processus, nous réalisons quotidiennement le pigeage et les remontages. Le pigeage consiste à noyer et à briser à l'aide d'un bâton le chapeau (la couche de grains et de peaux qui en raison de la différence de densité flottent au-dessus de la phase liquide). Cette opération permet de favoriser l'extraction de la couleur et des tanins contenus dans les peaux de raisins. Le remontage consiste à soutirer du vin du bas de la cuve grâce à une pompe et des tuyaux, et à le remettre en haut pour arroser et ramollir le chapeau. Le but est le même que dans le pigeage en plus d'homogénéiser le contenu du réservoir et sa température.

Une fois la fermentation-macération terminée, il est décuvé et le marc est pressé. Plus tard, le vin subit la fermentation malolactique dans des cuves en acier inoxydable ce qui lui fait perdre de son acidité et gagner en rondeur.

Il est ensuite transvasé et laissé au repos. Puis il est transvasé dans de nouveaux fûts de chêne français, pour la plupart, où il vieillit pendant 12 mois. Enfin, les fûts sont vidés, le mélange final est effectué en cuve, il est filtré avec soin et mis en bouteille. L'élevage en bouteille est de 24 mois minimum.

L'essence du Priorat dans votre verre !

 


notre vins

 
 

Notre engagement

Loin des modes, notre objectif est d'élaborer un bon vin, honnête et sans emballage. Un vin qui conserve la trace de son sol, de son climat et de ses cépages, qui est capable de vous faire profiter de notre Priorat et de vous le faire ressentir sans complexes.

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