Clos Corriol Rouge

Profil du vin : vin rouge de demi-garde.

Cépages : Grenache et un coupage de Cabernet Sauvignon et Merlot. Raisins issus de notre domaine Mas del Mustardo à la Morera de Montsant.

 

Note de dégustation.

À la vue, il présente une robe cerise intense au liseré grenat.

Nez : Arômes à l'expression fruitée et aux subtiles nuances toastées.

Bouche : chaud, rond, longueur en bouche moyenne-longue et fin de bouche agréable.

 

Notes d'élaboration :

Le raisin que nous utilisons pour élaborer Clos Corriol Tinto est récolté manuellement dans des caisses de 20 kg. Le premier tri des grappes s'effectue au pied de la vigne, celles-ci seront directement acheminées jusqu'au chai où elles seront à nouveau triées sur une table.

Les raisins sont éraflés et foulés et le marc est refroidi et conduit dans des cuves en acier inoxydable pour commencer la fermentation, qui est contrôlée par des chemises de refroidissement à une température de 26-28ºC.

La fermentation et la macération durent 15 jours. Pendant ce temps, nous réalisons quotidiennement le pigeage et les remontages. Le pigeage consiste à noyer et à briser à l'aide d'un bâton le chapeau (la couche de grains et de peaux qui en raison de la différence de densité flottent au-dessus de la phase liquide). Cette opération permet de favoriser l'extraction de la couleur et des tanins contenus dans les peaux de raisins. Le remontage consiste à soutirer du vin du bas de la cuve grâce à une pompe et des tuyaux, et à le remettre en haut pour arroser et ramollir le chapeau. Le but est le même que dans le pigeage en plus d'homogénéiser le contenu du réservoir et sa température.

Une fois terminé, il est soutiré et laissé au repos. Une grande partie du vin (2/3) est transvasée dans des fûts où il vieillit et le reste est conservé dans des cuves. Enfin, le vin qui a été stocké en fût est mélangé au reste, il est filtré avec soin et mis en bouteille.

 

Prêt à être dégusté !

 

 

Notre engagement

Loin des modes, notre objectif est d'élaborer un bon vin, honnête et sans emballage. Un vin qui conserve la trace de son sol, de son climat et de ses cépages, qui est capable de vous faire profiter de notre Priorat et de vous le faire ressentir sans complexes.

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