Clos Mustardó Blanc

Profil du vin :

Blanc fermenté en fût

Cépages : Grenache blanc, Macabeu et Pedro Ximénez (jusqu'au millésime 2010). À partir de 2010, il est élaboré à 100% avec du Grenache blanc. Des raisins de Grenache blanc issus de notre domaine Mas del Mustardo à la Morera de Montsant. 

Note de dégustation.

À la vue, il présente une robe jaune paille brillante.

Nez : arôme évoquant des fruits blancs, des herbes de montagne, notes fumées et balsamiques.

Bouche : mise en bouche puissante. Gras, onctueux, plein, fruité, équilibré, longueur en bouche longue et fin de bouche longue et persistante. Laissez-le au repos dans le verre afin qu'il déploie son éventail de nuances. 

Notes d'élaboration :

Récolte manuelle dans des caisses de 20 kg. Tri des raisons dans le vignoble et sur une table de tri dans le chai. Éraflage et foulage des raisins et refroidissement du marc. Pressurage des raisons, ensuite, le moût obtenu est laissé en décantation en cuve en le maintenant à basse température pour éviter qu'il ne fermente (10-12ºC).

Après 48 heures, le moût propre est séparé des lies (ce processus est connu sous le nom de débourbage, il est ensuite transvasé dans des fûts de chêne français et des levures sélectionnées sont ajoutées afin qu'il fermente. La fermentation en fût procure à ce vin un caractère unique, presque de vin rouge, incomparable.

La température de fermentation est contrôlée par des refroidisseurs qui sont introduits dans les fûts, de cette façon il fermente toujours autour de 16ºC. La fermentation dure de 25 jours à 1 mois environ.

Après la fermentation, le vin reste dans les fûts pendant environ 4 mois et l'on pratique le bâtonnage des lies afin d'apporter plus de complexité et de structure au vin.Il est ensuite transvasé dans une cuve, filtré puis mis en bouteille.

Clos Mustardó Blanc est conçu pour durer. Conservez-le et vous verrez comment le fil du temps arrondit ce vin incomparable.

Notre engagement

Loin des modes, notre objectif est d'élaborer un bon vin, honnête et sans emballage. Un vin qui conserve la trace de son sol, de son climat et de ses cépages, qui est capable de vous faire profiter de notre Priorat et de vous le faire ressentir sans complexes.

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